Gazianteplilerin iftar sofralarındaki vazgeçilmez içeceği: "Meyan şerbeti"

Fırat Nehri kenarında yetişen meyan bitkisinin kökünden elde edilen meyan şerbeti, iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında mekan alıyor.

UNESCO'nun gastronomi dalında "yaratıcı şehirler" ağında olan Gaziantep'te, sindirimi basitlaştırıcı özelliği olan meyan şerbeti, iftar sofralarında en çok yeğleme edilen içecekler arasında mekan alıyor.

Poşet ya da şişelerde satılan meyan şerbetini eldeetti isteyenler, bazı işletmelerde uzunluğu kuyruklar oluşturuyor.

Litresi 25 liraya satılan ve suyla karıştırıldığında 2 litreye ulaşan meyan şerbeti, elverişli fiyatıyla her arasında biri kesime hitap ediyor.

Yaklaşık 50 yıldır şerbet işiyle uğraşan Mehmet Yılmaz, AA muhabirine, Fırat Nehri kenarından toplanan meyan köklerini getirip dükkanında işlediklerini söyledi.

Meyanın hazımsızlığa iyice geldiğini belirten Yılmaz, şöyle kaydetti:

"Meyan şerbetinin yazın serinletici tesirsi vardır. Ramazan ayında her arasında biri sofrada bulunur. Yeter ki pak olsun. Ramazan ayında tüketilmesi alışkanlık haline geldiği için her arasında biri sofrada bulunur. Artık bu mesleği çocuklarıma öğretiyorum. Onlar artık yapacak. Tüm Anteplilerin meyan şerbeti içmesini isterim."

Müşterilerden Bülent Ataseven ramazan ayında meyan şerbetini sofrasında eksik etmediğini belirterek, "40 yıldır Mehmet ustanın dükkanından meyan şerbeti alıyorum. Tüm dostlarıma bu lezzeti tatmalarını öneri ederim. Çok yararlıdır. Osmanlı döneminden gelen tek kültürdür." dedi.

Müşterilerden Mustafa Alagöz ise ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinin başında meyan şerbetinin geldiğini belirterek, "İftar öncesi illaki meyan şerbetimi alıp soframda bulundururum. Herkese öneri ederim. Sofralarımızın olmazsa olmazı meyan şerbetidir." diye başlıkştu.