Satışı yasak ama özel müşterileri var! 'Zehir etinde değil'

Süveyş Kanalı'nın açılmasıyla birlikteki Hint Okyanusu'ndan Akdeniz'e yayılan ve dünyası ısınmanın tesirsiyle çabuk çoğalarak şimdiki ekosistemi tehditleri altına saha zehirli dikenlere malik aslan balıklarının tüketimi oğullar yıllarda yaygınlaşmaya başladı. İskenderun Balık Entegre Tesisleri Kooperatif Başkanı Mehmet Ali Aytekin, yüzgeçlerindeki zehirli dikenler dolayı yakalayanların ve dokunanların ilgi etmesi lüzumen aslan balığının lezzetli olduğunu belirtti.

‘KAYA BALIĞINA EŞ KIYMET BİR LEZZETİ VAR’

Aytekin, tekneyle açıldıklarında avladıkları 150 kilo balığın arasından 2-3 kilo aslan balığı çıktığını ifadeleri ederek, "Her tek aslan balığının ağırlığı 200 ile 800 gram arasında değişiyor. Zehirli yüzgeçleri olduğundan tezgahlara başlıklarak satılması yasak. Tadının uç hoş olduğunu biliyoruz. Kaya balığına eşleri kıymet tek lezzeti var. Hatta zamanlar zaman müşteriler arayıp bilhassa aslan balığı sualyor. Satışının yasak olduğunu söylüyoruz bununla birlikte isteyen olursa da veriyoruz. Kilo fiyatları 350-400 TL arasında değişiyor" dedi.

'ZEHİR ETİNDE DEĞİL, DİKENİNDE'

Aslan balığının titiz ve özenli temizlenmesi lüzumtiğine ilgi çeken Mehmet Ali Aytekin, “Kalın eldivenlerle, makas yardımıyla evvel kuyrukları ve sırt dikenlerini kesiyoruz. Ardından içini özenle temizliyoruz. Zehir, balığın etinde değil; üzerindeki dikenlerindedir. Dikenler alındıktan sonraları eti güvenle tüketilebilir. Ancak cansız olsa bile dikenleri zehirli olmaya devam eder. Çıplak elle dokunulmaması lüzumiyor. Aslan balığının en elverişli pişirme metoti yağda kızartma, bilhassa darı unuyla kızartılması öneri edilir. Izgarada ise eti kurak kaldığı için çeşitlilik önermiyoruz. Denizde aslan balığı görürseniz kesinlikle yalın elle haberleşme etmeyin” diye başlıkştu.