Kapadokya’nın kadınlarından ramazan mesaisi! Önce bez bebek, sonra taş fırında 100 yıllık çörek

Kapadokya’nın antre kapısı olarak bilinen, bez bebekleriyle da tanınan Kayseri’nin Yeşilhisar ilçesinde ramazan ayı öncesi hazırlıklar başladı. Bir araya gelen vatandaşlar, imece usulü, bölgeye has ‘çörek’ ekmek yapıyor.

Soğanlı Kooperatifi Başkan Yardımcısı Sebahat Arız (66), "Ramazan ayı geliyor, katmerimizi, peynirli ve tahinli ekmeğimizi yapıyoruz. Hepsi da doğal. Komşularla tek oluyor, imece usulü yapıyoruz. Turistlere bez yeni doğan sattıktan sonraları geliyoruz, hazırlanma yapıyoruz" dedi.

Kapadokya’nın doğu girişi olarak bilinen ve bez bebekleri ile tanınan Kayseri’nin Yeşilhisar ilçesindeki Soğanlı Mahallesi'nde yaşayan kadınlar, tahminen 100 senelik 'Ekşi mayalı köyler ekmeği' ve 'Katmer' geleneğini sürdürüyor. Sabahın erkenden saatlerinde tek araya gelen kadınlar, öz yetiştirdikleri buğdayları öğüterek hazırladıkları unlarla elde edilen hamurları yoğuruyor.

Taş fırınlarda ateşte pişen hamurlar, köyler ekmeği ve katmer haline geliyor. Ramazan öncesi tek araya gelen mahalleli, imece usulü, bölgeye has ‘çörek’ ekmek yaparak, sahur ve iftar sofraları için hazırlanıyor.

'ÖNCE BEZ BEBEK, SONRA EKMEK YAPIYORUZ'

Soğanlı Kooperatifi Başkan Yardımcısı ve 2 çocuk annesi Sebahat Arız, "Bebeklerimizi bitirdikten sonraları geliyoruz ve ekmek yapıyoruz. Kendi unumuzla öğütüyoruz, yerelması katıyoruz. Ramazan ayı geliyor. Katmerimizi, peynirli ekmeğimizi, tahinli ekmeğimizi yapıyoruz. Hepsi da doğal.

Komşular tek oluyoruz hepimiz beraber, imece usulü hepsini yapıyoruz. Turistlere bez yeni doğan sattıktan sonraları geliyoruz, hazırlanma yapıyoruz, pişiriyoruz. Kooperatife kadınlar hep beraber toplanıyoruz. Bebek da yapıyoruz. Ardından evimize gelip, ekmek için hazırlanma yapıyoruz. Patates ve peynir suyu ile hazırladıktan sonraları komşularla gelip pişiriyoruz” diye başlıkştu.

‘İMECE USULÜ PİŞİYOR’

Bez yeni doğan yapımında kadınlara hayır eden bölgenin tekbaşına adam bez bebekçisi olan Yavuz Aplak ise ekmek yapımında da kadınlara hayır olduğunu söyleyerek, “Ekmek pişireceğimiz gün bebeği yapmıyoruz. imece usulü sırayla yardımlaşarak ekmek pişiriyoruz. Ramazan hazırlıklarına devam ediyoruz. İmece usulü ekmek, katmer, kete, yağlama, ramazana hazırlanma için çeşitlilik yiyeceklerimizi pişiriyoruz. Herkes sırayla imece usulü pişiriyor. Ekmeği pişirdik mi 2 aylık yiyoruz. Dondurucuya koyuyoruz. Sobada ısıtıyoruz tekrar benzer tabii fırında pişmiş gibi hoş mis kokulu ekmeğimizi yiyoruz. Doğallık başlıksunda Soğanlı'ya gelip ekmeğimizi ve yemeğimizi yesinler. Bez bebeklerimizi alsınlar” ifadelerini kullandı.