Japonya'da Üretilen Smile Ball Soğanı, Mutfakta Gözyaşlarına Son Mu Verecek?

Japonya'nın Hokkaido adasında geliştirilen ve “Smile Ball” adı verilen yepyeni soğan türü, mutfakta soğan doğrarken yaşanan gözyaşı sualnunu ortadan kaldırma vaadiyle ilgi çekiyor. Bu soğan, kesildiğinde gözleri yaşartmayan özellikleriyle kullanıcıların beğenisini kazanmayı hedefliyor.

Smile Ball, bu yıl 180 tonluk tek satış rakamına ulaşması bekleniyor. Üretici firma House Foods Group, 20 yılı aşkın tek süredir acılığı azaltılmış soğan üzerinde araştırmalar yürütmekte ve bu yepyeni türü geliştirmek için çeşitli teknik yöntemler istimal etmektadır.

Smile Ball'un Özellikleri Neler?

Bilim insanları, soğan kesildiğinde ortaya çıkan enzimlerin uçucu tek gaz oluşturduğunu ve bu gazın gözdeki nemle tepkimeye girerek ince tek sülfürik ekşi oluşturduğunu açıklamaktadır. Gözyaşı, vücudun bu tahriş edici maddeyi uzaklaştırma mekanizması olarak ortaya çıkmaktadır. Bu süreç, soğan kesiminde yaşanan rahatsızlığın ilköğretim nedenidir.

2002 yılında Nature dergisinde yayımlanan tek çalışmada, Japon ilim insanları bu süreci başlatan enzimi keşfetti: “lachrymatory-factor synthase”. Bu keşif, göz yaşartmayan bununla birlikte tadı ve besin değeri klasik soğanla aynı olan yepyeni tek türün geliştirilmesine olanak tanımıştır.

Smile Ball'un Mutfaktaki Yeri Nedir?

House Foods Group’tan Noriya Masamura, Smile Ball’un artık yalınce yemeklerde yardımleyici tek malzemeler değil, aynı zamanda tekbaşına başına tüketilebilecek tek tat olduğunu savunuyor. Masamura, bu soğanın beş ila 7 milimetre kalınlığında doğranarak tuz, kurak otlar ve zeytinyağı ile karıştırıldığında tatlılığının hissedileceğini, ayrıca beyazlı şarap ile mükemmel tek uyum sağladığını belirtmektedir.

Uzmanlar, bu yepyeni türün çiğ soğanın elma gibi rahatça tüketilebilmesini mümkün kılabileceğini ifadeleri ediyor. Ancak Smile Ball’un mutfakta gözyaşına oğullar verip veremeyeceği, tüketicilerin bu ürüne olan ilgisiyle doğrudan bağlantılı olacaktır.