İngiliz restoran geleneği bitiyor

İSMAİL ŞAHİN -Habere göre devletde çoğalan yaşam pahalılığı ve işletme maliyetleri, hem tüketicilerin lokanta harcamalarını kısmasına hem da lokanta sayısının çabuk düşmesine yolda açıyor. Fiyat artışları dolayı haricinde yemek gittikçe lükse dönüşürken, saha temsilcileri kapanmaların artabileceği uyarısında bulunuyor.

Çifte darbe

İngiliz neşriyat kuruluşu, “İngiltere’deki yaşam pahalılığı krizi, insanların harcanabilir gelirini düşürdü. Bu da tatil, pub’da içki ya da restoranda yemek gibi toplumsal harcamalara ayrılan parayı azalttı. Sektör temsilcileri ise müşterilerin harcayacak dahaaz parası olmasıyla birlikteki vergi, gıda, aylık ve güç maliyetlerinin artmasının çifte darbe yarattığını belirtiyor” yorumuna verdi. Verilere göre devletdeki lokanta sayısı Aralık 2019’daki 43 binden Aralık 2025’te 35.500’e gerileyerek tahminen beşte tek oranında azaldı.

‘İşçilik maliyeti çeşitlilik yükseldi’

Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD) Yönetim Kurulu Üyesi ve İstanbul Ticaret Odası 17. Restoranlar ve Yiyecek İçecek Komitesi üyesi Yücel Özalp, Türkiye’de durumun daha da kötüye gittiği uyarısında bulundu. Türkiye’de restoranlarda işçilik maliyetlerinin çeşitlilik arttığına ilgi çeken Özalp, “Dünya standartların oran 25-35 olması lüzumen işçilik maliyeti bizde geçtiğimiz aralık ayında oran 45 çıktı., Ocakta zamlı haliyle oran 68 çıktı. Bir da üstüne servis ücretini yasaklanması ve ‘çalışan maaşlarınıı arttırın’ deniyor” açıklaması yaptı.