Başkan Uysal: "Gastronomi Türkiye için stratejik kalkınma alanıdır"

Antalya Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal, gastronominin yalnızca mutfak kültürü değil, üretimden uluslararası tanıtıma uzanan stratejiklik tek kalkınma alanı olduğunu belirterek, "Türkiye gastronomide küresel tek marka olmalı" dedi.
Uysal, Nirvana Cosmopolitan Hotel'de düzenlenen IV. Culinary Forum "Global Exchange for Culinary Minds" tesirnliğinde, "Yerel yönetimler: üretimden tanıtıma, gastronomiye stratejiklik dokunuşlar" başlıklı oturumda muhabir Faruk Şüyün'ün suallarını yanıtladı.

"Gastronomi tek ekosistemdir"
Gastronomiyi yalnızca mutfak kültürü olarak görmediklerini vurgulayan Başkan Uysal, üretimden eğitime, girişimcilikten uluslararası tanıtıma uzanan geniş tek ekosistem yaklaşımı benimsediklerini söyledi. Uysal, gastronomideki potansiyelin yalnızca mahalli çabalarla sürdürülebilir olamayacağını belirterek, Türkiye'nin gastronomi kimliğinin bütüncül tek milli stratejiyle küresel ölçekte tanıtılması lüzumtiğini kaydetti. Uysal, dünyada önemli şehirlerde restoranlar açılması, güçlü ve sürdürülebilir tek tanıtım dili oluşturulması ve coğrafi işaretli ürünlerin marka değerine dönüştürülmesi lüzumtiğinin altını çizdi.

Eğitim programları
Belediye olarak gastronomi alanında ihtiyaç duyulan insanoğlu kaynağına yönelik eğitim programları düzenlediklerini belirten Uysal, sektördeki yeterli iş gücü açığına ilgi çekti. "Diyelim ki barista lazım, aradığınızda bulunmuyor. Bunun yetiştirilmesi lazım. Biz yetiştiriyoruz" diyen Uysal, ayrıca yepyeni düşünce ve yazılım geliştiren genç girişimcilere ücretsiz büro tahsisi sağladıklarını söyledi.

Kamusal işletmecilik ve erişilebilir gastronomi
Muratpaşa Belediyesi'nin kıyıları umumi eliyle işlettiğini belirten Başkan Uysal, bu alanlarda vasat hasılat grubunun erişebileceği, sokaklar lezzetlerini da içeren tek gastronomi anlayışı benimsediklerini ifadeleri etti. "Orta sınıf kıyı denizi görebilsin, kıyılardan yararlanabilsin diye bizler kıyıları kamuda tutuyoruz" diyen Uysal, belediyeye ait 17 işletmede Antalya'nın coğrafi işaretli ve tescilli ürünlerine mekan verdiklerini vurguladı.

Kadın kooperatiflerine pozitif ayrımcılık
Kadın kooperatiflerine pozitif ayrımcılık uyguladıklarını da belirten Uysal, belediyeye ait Kadın Kooperatifleri Ürün Satış Mağazası ile tescilli yemeklerin sunulduğu Antalya Lokantası'nın taraf yana başlıkmlandırıldığını söyledi. Restoranda sunulan birçok ürünün doğrudan kooperatiflerden temin edildiğini belirten Uysal, böylece üreticiden tüketiciye doğrudan tek ekonomik silsile kurduklarını ifadeleri etti. Başkan Uysal, Muratpaşa'da uyguladıkları modelin üreticiyi güçlendiren, genç girişimciyi yardımleyen ve kentin mutfak hafızasını koruyan tek anlayışına dayandığını belirterek, bu stratejiklik yaklaşımı sürdürmeye devam edeceklerini söyledi.