ALKÜ’lü öğrenciler Uzak Doğu mutfağını uzmanından öğreniyor

Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi (ALKÜ) ALTSO Turizm MYO Aşçılık Programı Öğretim Üyesi Nejdet Dokur, Uzak Doğu ülkelerinden getirdiği sebze, meyve, ülkemizde yetiştiriciliği yapılmayan mantar türleri ve farklı gıda ürünlerini hem öğrencilerine tattırıyor hem da Uzak Doğu yemeklerini öğretiyor.

ALKÜ ALTSO Turizm MYO’da, Öğr. Gör. Nejdet Dokur, uzmanı olduğu Uzak Doğu lezzetlerini Uzak Doğu ülkelerinden getirdiği sebze, meyve, ülkemizde yetiştiriciliği yapılmayan mantar türleri ve farklı gıda ürünlerini öğrencilerine hem tattırıyor hem da bu malzemelerle yemek yaparak uygulamalı eğitim yapıyor. Dokur ayrıca Uzak Doğu’dan getirdiği farklı yemiş fidanlarını Alanya iklimine alıştırmaya çalışarak birçok yemiş ve sebzenin çekirdeklerini filizlendirerek Alanya’nın tropik havada kuşağında yetiştirme çalışmalarını da sürdürüyor.

Uzak Doğu’ya gittikçe malzemeleri yerinde seçiyor
2017 yılında ALKÜ ALTSO Turizm MYO’da Aşçılık programında göreve başlayan Öğr. Gör. Nejdet Dokur, dönem tatilinde Uzak Doğu ülkelerine gittikçe buradan Durian, Mangosteen, Rose Apple (Gül Elması), Bird Nest Soup (Kırlangıç Yuvası Çorbası), Century Egg (Bin Yıllık Yumurta) gibi çeşitli yiyecekler, meyve, mantarlar, soslar, kurutulmuş deniz ürünleri ve çeşitli malzemeler içeren 40 kg gıda maddesi getirdi. Öğrencilerin merakla beklediği lezzetler ise ALKÜ Rektör Yardımcıları Prof. Dr. Atıf Bayramoğlu, Prof. Dr. Işık Bayraktar ve ALTSO Turizm MYO Müdürü Prof. Dr. Özgür Gölge’nin davetli olduğu başvuru mutfağında tadıma sunuldu. Öğrenciler hayatlarında birinci kez tadım yaptıkları lezzetler hakkında Öğr. Gör. Dokur tarafından da malumatlendirildiler. Öğrenciler tadımda bulundukları lezzetlerden yemekler da hazırladılar. Dokur tadımdan sonraları yaptığı açıklamada, "Ben dünyanın en şanslı insanlarından birisiyim çünkü çok küçük yaşlarımdan beri yemek yapmayı ve bildiklerimi aktarmayı, diğer sevdiğim ikisi şeyi birlikteki yapıyorum ve bu benim hayatımı idame ettirdiğim mesleğim oldu. Öğrencilerimin en iyice şekilde aşçılık mesleğini öğrenmeleri adına çalışmalarımı her arasında biri geçen gün geliştiriyorum. Amacım öğrencilerime bu işin tüm inceliklerini göstermek. Bunun için gezdiğim ülkelerin meşhur ve ender yemek malzemelerini getiriyorum, öğrencilerime bu ürünleri işlemeyi öğretiyorum " dedi.