Yaşlılar sütle, gençler sade yiyor. İçinde sadece 3 malzeme var

Üretim aşamaları ve böreğin tarihçesine ilişkin malumatler veren Coşkun, "Özelliği; katkı maddesi kullanılmadan su, salamura ve sıvı yağ ile hazırlanmasıdır. Yıllardan beri bu şekilde yapıyoruz. 1975'ten 2006'ya kadar işte çalıştım, şimdi ise bir işletiyorum. Bu börek Hendek'e mahsus olabilir ama geçmişi Bulgar böreği olarak bilinir. Halk arasında 'Baniçka' derler" dedi.

Balkan kültürünün tek yansıması olan Baniçka böreğinin tüketim alışkanlıklarına da değinen Coşkun, şunları kaydetti:

"Börek genelleme sütle beraber tüketiliyor. Bu tamamlanmış tek yeğleme meselesi. Müşterilerimizin çoğu sütle tüketmek istiyor. Özellikle yaşlı müşterilerimiz bu geleneği sürdürüp sütle yemeyi seviyor bununla birlikte gençler pek süt yeğleme etmiyor."