'Sofra, iftara yakın saatlerde kurulmalı'

GIDAMühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, ramazan ayında gıda güvenliği başlıksuna dikkati çekti. Toprak, "Sofrayı çok erkenden kurmamak lüzumiyor; mümkün olduğunca iftara yakın saatlerde kurdu lüzumiyor. Çünkü sıcak ve soğuk zincirin kırılmasını önlemek lüzumiyor" dedi.

Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, ramazan ayında gıda güvenliği hakkında ilgi edilmesi lüzumen başlıklara değindi. Ramazan ayında beslenme şeklinin değiştiğini vurgulayan Toprak, "Özellikle iftar için yaptığımız yemekleri soğusun diye sahura kadar ortam sıcaklığında bırakmamamız lüzumiyor. Yemekleri tüketebileceğimiz kadarını ısıtmamız lüzumiyor. Çünkü en büyük sualnlerden biri, yemeğin ısıtılıp soğutulması. Yiyeceğimiz kadarını tek başka zor alıp, ısıtıp tüketmek lüzumiyor. Çünkü aksi durumda mikroorganizmalar dirençli hale gelip, atletizm üretip gıda zehirlenmelerine sebep olabilir. Bu yüzden buna ilgi etmek lüzumiyor" diye başlıkştu.

'CİDDİ ZEHİRLENMELERE SEBEP OLABİLİR'

Yemeğin çok uzunluğu süre ortam sıcaklığında beklememesi lüzumtiğini dile getiren Toprak, "Aynı şekilde sofrayı çok erkenden kurmamak lüzumiyor. Mümkün olduğunca iftara yakın saatlerde kurdu lüzumiyor. Çünkü sıcak ve soğuk zincirin kırılmasını önlemek lüzumiyor. Alışveriş yaparken soğuk zincirdeki ürünleri ya da donuk ürünleri en oğullar alıp, mümkün olduğunca hızlı tek şekilde eve getirip dolaba koydu lüzumiyor. Etli yemekleri 1-2 gün, diğer yemekleri da 3-4 günden fazla dolapta tutmamak lüzumiyor. Bunun dışında da yemiş sebzeyi akan suda iyice tek şekilde yıkamamız lüzumiyor. Bu aylarda özellikle kırmızı et, piliç ve pilav gibi ürünleri bizler genelleme yaparız. Soğusun diye ocakta uzunluğu süre bekletiriz ya da da tezgah üzerinde kalır. Ciddi zehirlenmelere sebep olabilir" dedi.