Ramazan sofralarının sırrı ortaya çıktı! 25 yıllık ustadan güllaç yapımının bilinmeyen püf noktaları

Kayseri'de 25 senelik yaş pastası ustası Ramazan Duran; yüzyıllardır Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan güllaç yapımının püf noktalarını anlattı.

RAMAZAN’IN EN SEVİLEN TATLISI GÜLLAÇIN SIRRI ORTAYA ÇIKTI

Ramazan ayının ortalarına yaklaşırken iftarın vazgeçilmezlerinden olan güllaç muazzam alaka görüyor. Kayseri'de 25 yıllıdır yaş pasta ustalığı yapan Ramazan Duran, güllaç yapımının püf noktalarını anlattı.

Güllacın ham maddesinin darı nişastası olduğuna değinen Duran, yapım aşamasında dökülen sütün ılıklık olması lüzumtiğinin altını çizdi.

HERKESİN YAPTIĞI O YANLIŞ

10-15 an dinlendirildikten sonraları afiyetle tüketileceğini söyleyen üstat Duran," Güllaç Ramazan'ın vazgeçilmez tatlısıdır. Bu tatlının ham maddesi darı nişastasıdır. Süt ne sıcaklık olacak ne da soğuk olacak, bölme sıcaklığında olacak. Önce tepsimizin altını ıslatıyoruz. Güllaçlarımızı tekbaşına tek ıslatıp tepsimize diziyoruz. İsteğe bağlı içeresine ceviz, Antep Fıstığı gibi malzemelerimizi koyduktan sonraları üstüne tekrar katlarımızı ekliyoruz.

Güllacın üstüne sütünü döküp dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlendikten sonraları kesip servise sunuyoruz. Dilimlenmesi için 10-15 an dinlenmesi lüzumlidir. Antep fıstıklı, cevizli, muzlu, frambuazlı ve çikolatalı güllaç çeşitlerimiz bulunmaktadır. Ramazan'ın vazgeçilmezi güllaç, vatandaşlarımıza afiyet olsun" ifadelerini kullandı.