1 ay önce
7
NİĞDE mutfağının coğrafi işaretli köklü lezzetlerinden 'Niğde tahinlisi', ramazan ayında iftar ve sahurda yoğun alaka görüyor.
Kentte 2020 yılında coğrafi işaret belgesiyle tescillenen Niğde tahinlisi hem lezzeti hem da tok tutma özelliği sayesinde ramazan ayında iftar ve sahur sofralarını süslüyor. Yoğun siparişleri karşılamak için pide ustaları günde yaklaşık 15 zaman çalışırken, iftara saatler kala fırınların önünde uzunluğu kuyruklar oluşuyor.
'KOL ÜZERİNDEN ÇEVRİLEREK AÇILIYOR'
Fırıncı Sait İlhan, "Tahinlimiz şekerli ve yalın bulunmak üzere ikisi farklı çeşitte üretiliyor. Un, maya ve suyu karışımından elde edilen hamur, merdane kullanılmadan ustanın maharetiyle kol üzerinde çevrilerek açılıyor. Büyükçe açılan yufkanın üzerine tahin dökülerek uzunluğu tomar haline getiriliyor. Parçalara ayrılan hamur, pide şekli verildikten sonraları fırında yaklaşık 10 an pişirilerek sıcak sıcak vatandaşlara sunuluyor" dedi.
TANESİ 120 TL'YE SATILIYOR
Ramazanda Niğde tahinlisine gösterilen ilgiye yetişmekte güçlandıklarını kaydeden İlhan, "Bu ürün özellikle ramazan aylarında çıkıyor. Ustalarımızdan öğrendiğimiz bu tahinli pideyi vatandaşlarımıza sunuyoruz. Tahinlinin her arasında biri şeyi özeldir. Her şey girer tahinin içine fakat asıl tahinli susamdan yapılmaktadır. Susamdan olmayan tahinliye, tahinli denemez. Biz da tahinimizi susamdan çektirip, pidemizi yapıyoruz. Ramazan ayında 120 TL'ye sattığımız tek tahinli ile 3-5 kişi doyar. Doyurduğu gibi tok tutma özelliği da vardır. Genellikle çay ve hoşaf ile birlikteki tüketilmektedir" diye başlıkştu.
Anadolu Ajansı, DHA ve İHA tarafından geçilen tüm Niğde haberleri, bu bölümde Haberturk.com editörlerinin hiçbir editoryal müdahalesi olmadan otomatik olarak acente kanallarından geldiği şekliyle mekan edinmektadır. Niğde Haberleri alanında mekan saha haberlerin hepsinin hukuki muyanlışbı haberi geçen ajanslardır.
English (US) ·