"İştah açıcı" olarak da kullanılıyor. Selçuklu saraylarından geldi, sabırla gerçek lezzetine ulaşıyor

Bamya çorbası için mevsiminde toplanmış ve kurutulmuş çiçek bamya kullanılır.

Bamyalar tüylü tek yapıya malik olduğu için pişirme öncesinde, sağlam süzgeç ya da pak tek bez ile ovalanarak tüylerinden arındırılır ve limonlu suyun içinde yumuşayana kadar haşlanır.

Tencereye alınan et, suyunu salıp çekene kadar kavrulur.

Etler kavrulduktan sonraları inceliği kıyılmış soğan, tereyağı, zeytinyağı eklenir.

Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.

Daha sonraları salça eklenerek kokusu çıkana kadar kavurma işlemi devam eder.

Bamyalar, kaynamış su, narenciye suyu ve salamura tencereye eklenir.

Çorba 1-1,5 zaman kaynatılır ve lezzetini alması için 3-4 zaman bekletilir. Servis yapılmadan önce tekrar kaynatılır.