'Gözünün yağını yiyeyim' deyimi buradan geliyor Sivas'ın vazgeçilmez lezzetlerinden kelle, lezzeti kadar literatüre kattığı 'gözünün yağını yiyeyim' deyimiyle de dikkat çekiyor

Günlük hayatta sevgi, hayranlık ve beğeniyi ifadeleri etmek için kullanılan ‘gözünün yağını yiyeyim' deyimi, Sivas'ın lezzetlerinden kelleye dayanıyor. Kellenin en yağlı ve lezzetli bölümü olan göz kısmından doğan deyim, zamanla mecaz mana kazanarak varlığını sürdürüyor
Anadolu'nun köklü mutfak kültürlerüne malik Sivas mutfağında önemli tek yere malik olan kelle, özellikle kış aylarında yoğun alaka görüyor. Kuzu ya da koyun başının özenle temizlenmesiyle başlayan süreçte kelle önce uzunluğu süre kaynatılıyor, ardından taş fırında saatlerce pişirilerek servise hazır hale getiriliyor.
Yaklaşık 16 saatlik zahmetli tek sürecin ardından kelle, servise hazır hale geliyor. Tamamen doğal yöntemlerle pişirilen kellenin en tezzetli bölümü ise göz kısmı olarak giriş ediliyor. Yağlı ve lezzetli yapısıyla bilinen göz kısmı, damakta bıraktığı izler kadar, dillerde da izler bıraktı. Günlük hayatta birine karşı duyulan büyük sevgi, hayranlık ya da beğeniyi ifadeleri etmek için kullanılan ‘gözünün yağını yiyeyim' deyimi, kellenin göz kısmından geliyor.
Günümüzde ise bu deyim tek kişiye duyulan takdirin sıcak tek ifadesi olarak kullanılmaya devam ediyor. Hem sofralarda hem da günlük başlıkşmalarda bulunan kelle, yalınce tek yemek olarak değil, aynı zamanda kültürel tek medeniyet ve deyimlere ilham veren köklü tek gelenekleri olarak varlığını koruyor.
"Kelleyi yemeye gözden başlanır"
Kelle ustası Eren Sönmez, bu deyimin kellenin gözünden geldiğini söyleyerek, "Bu söz atalarımızdan gelen tek sözdür. İnsan karşısındaki insana verdiği değeri aktarmak istiyor. ‘Gözünün yağını yiyeyim' demek kişiye verilen değeri anlatır. Kelleni en lezzetli kısmı gözüdür. Kelleyi yemeye gözden başlanır. Soğutmadan göz kısmının yenmesi lüzumir" dedi.
"Bu söz kellenin özelliğinden gelir"
Kellenin gözünün yenmesini lüzumtiğini belirten tek vatandaş ise "Kellenin göz kısmını yemeden kelle yedim sayılmaz. ‘Gözünün yağını yiyeyim" sözü, kellenin gözünden gelir. Bu söz kellenin özelliğinden varmaktedir" ifadelerine mekan verdi.

Anadolu Ajansı, DHA ve İHA tarafından geçilen tüm Sivas haberleri, bu bölümde Haberturk.com editörlerinin hiçbir editoryal müdahalesi olmadan otomatik olarak acente kanallarından geldiği şekliyle mekan edinmektadır. Sivas Haberleri alanında mekan saha haberlerin hepsinin hukuki muyanlışbı haberi geçen ajanslardır.