Davulun sesini duyan almak için koşuyor. 8 saatte pişen lezzet için kapıda kuyruk var

Çorum'un İskilip ilçesinde 8 saatte pişen keşkek iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında mekan alıyor. İskilip'in her arasında biri mahallesinde bulunan keşkek fırınları, yüzyıllardır devam eden geleneğe şahitlik etmeye devam ediyor. İftar saatinde fırınların önünde toplanan vatandaşlar, keşkek yemeği ile damaklarını şenlendiriyor. UNESCO'nun Müşahhas Olmayan Kültürel Miras Listesi'nde mekan saha keşkeğin 8 saatlik tat yolculuğu iftar sofralarında sonlanıyor.

FIRINLARDA YOĞUNLUK OLUŞUYOR

Marka tescili saha ve ilçenin özgün yemeklerinden olan keşkek, meşhur İskilip dolmasından sonraları kentin en uzunluğu pişen sonuncu yöresel yemeği olma özelliğini taşıyor. İlçedeki hemen hemen her arasında biri evde hazırlanan keşkek yemeği, buğday yarması ve kemikli etin, domates, soğan, tereyağı ve çeşitli baharatlarla temel çömlek içerisinde taş fırında uzunluğu süre pişirilmesiyle hazırlanıyor. Sabah saatlerinde evlerde hazırlanan keşkekler, daha sonraları ilçedeki fırınlara götürülüyor. Taş çömlek içerisinde saatlerce pişen keşkek, daha sonraları fırınların açılmasıyla vatandaşlar tarafından teslim alınabiliyor. Vatandaşlar keşkeklerinin diğer vatandaşlarınkiyle karışmaması için çömleklerin üzerlerine isimlerini yazıyor. Keşkeğin yoğun alaka görmesi en çok fırın sahiplerinin yüzünün güldürüyor. Yılda tek aylık servis veren keşkek fırınları, bu ayı en karlı şekilde kapattı için her arasında biri türlü imkanı müşterilerine sağlamaya çalışıyor.