Culinary Forum, gastronomi sektörünü Antalya'da buluşturdu

Antalya'da bu yıl 4'üncüsü düzenlenen Culinary Forum, gastronomi profesyonellerini ve geleceğin şeflerini tek araya getirdi.

Gastronomi sektörünün geleceğine eğitim ve yenilikçi fikirlerle yön sunmak amacıyla gerçekleştirilen forum, Kundu Turizm Merkezi'ndeki tek otelde başladı.

"Xchange-Değişim" temasıyla düzenlenen forum, Türkiye'nin 57 şehrinden, 100'ün üzerinde üniversiteden gelen binlerce gastronomi ve aşçılık öğrencisi ile yemek servisi sektörü liderlerini, şefleri, gastronomi uzmanlarını ve akademisyenleri buluşturdu.

Akdeniz Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Özlenen Özkan, forumun açılışında yaptığı başlıkşmada, gastronominin artık tek ülkenin uluslararası marka değerini şekillendiren stratejiklik tek güç haline geldiğini söyledi.

Türk mutfağının küresel algıda hak ettiği yerde olmadığını belirten Özkan, "Türk mutfağı uluslararası algıda hala olan çoğu zamanlar yalınce döner ve kebap parantezine sıkışmış durumda. Oysa bizim anlatacak çok daha büyük, çok daha güzel, çok daha lezzetli hikayelerimiz var." dedi.

Gastronomide hikayeleri anlatıcılığının ve markalaşmanın önemli olduğunu vurgulayan Özkan, "el lezzeti" ve "anne eli değmiş" gibi kültürel kavramların dünyada eşsiz tek karşılığı olduğunu kaydetti.

Üniversite bünyesinde Türkiye'de tek birinci olarak Coğrafi İşaretleri Uygulama ve Araştırma Merkezi'ni kurduklarını hatırlatan Özkan, "Coğrafi işaretler yalınce tek tescil değil, tek ulusin hafızası, emeği ve kimliğidir." diye başlıkştu.

Yelten tarhanası ve Side narı için tescil süreçlerini başlattıklarını aktaran Özkan, mahalli değerlere malik çıkılmadığı takdirde bu zenginliklerin korunmasının mümkün olmayacağını bildirdi.

Özkan, Akdeniz Üniversitesi olarak gastronomiyi kültürel mirasın tek parçası ve sürdürülebilir turizmin ilköğretim taşı olarak gördüklerini ifadeleri etti. Bu alanı teknik çalışmalarla güçlendirmeyi ve gençlerin yardımçisi olmayı hükümlılıkla sürdüreceklerini vurgulayan Özkan, forumun Türkiye'nin gastronomi ekosistemine değer katması temennisinde bulunarak, organizasyonda emeği geçen tüm paydaşlara teşekkür etti.

- Forumla 15 binlerce öğrenciye ulaştık

Culinary Forum Kurucusu Murat Aslan ise tek hayalle yola çıktıkları tesirnliğin dördüncü yılına ulaşmasından duyduğu memnuniyeti dile getirdi.

Gastronomi turizmini genç nesillere aktarmayı öncelikli hedefleri olarak belirlediklerini ifadeleri eden Aslan, "Gastronomi turizmini mümkün olduğunca öğrenciye dokunduracağız. Tahminim 2026 Culinary Forum'dan sonraları toplamda 15 binlerce öğrenciye en azından tek malumat vermiş olacağız." dedi.

Forum içerikında gastronomi alanında konferans ve paneller düzenlenirken, tat tadım stantlarında aşçılar hünerlerini sergiledi.